多贝娱乐-古法酿酒 传承非遗

麦子蒸熟了

柯进把发酵后的麦子转到酒甑

炉火映红柯进年轻的脸庞

柯进和爷爷准备酒曲

蒸好的麦子还要添加酒曲并搅拌均匀

柯进跟爷爷学习鉴别酒的品质

4月9日凌晨5时许，天还没亮，24岁的柯进来到武汉市江夏区安山街的酒坊里。掀开发酵缸的封盖，已经发酵多日的麦子散发的香气扑鼻而来。

当天，柯进的第一项工作，是把发酵后的麦子，从发酵缸搬到炉灶上的酒甑里。一桶麦子10余斤，仅这一道工序，他就忙碌了一个多小时。完成这项工作，柯进累得满头大汗，他顾不上清晨的凉意，脱掉了外套。

之后，柯进点燃炉火，开始蒸麦。炉火熊熊，映红了他年轻的脸庞。

作坊外，摆着一套直播设备。柯进告诉极目新闻记者：“为了打开销路，有时候我会直播酿酒过程，让网友们对我酿的酒放心，也可以让大家了解古法酿酒到底‘古’在哪里。”

蒸完麦子，已是下午1时许。柯进边准备酒曲，边讲起自己为什么走上酿酒之路。

柯进家从事古法酿造纯谷酒多年。少年时，他的父亲便不幸去世。母亲体弱多病，哥哥重度残疾，从上初中开始，柯进就帮着爷爷酿酒赚取家用。

2014年，柯进考上长江工程职业技术学院，并选择了汽车技术服务与营销专业。他开玩笑说：“现在我把‘汽车技术服务’都忘干净了，‘营销’倒是记得特别清楚。”

在大学，柯进一点都没闲着。努力学习之余，他还在校内勤工俭学。每周五下午，他都要回家帮着酿酒，直到周日晚上才返回学校。“毕业吃‘散伙饭’时，才吃到一半，我接到家里的电话，不得已提前赶回家帮忙。到现在，我对这件事还觉得很遗憾。”柯进说。

大学毕业后，柯进从爷爷的帮手，变成了家里的主要劳力。他利用学到的知识，慢慢更新了家里的酿酒器具，并开始尝试互联网营销。

柯进的爷爷柯希财，已经年过八旬。他酿了一辈子酒，对自己的手艺很有信心。俗话说“酒香不怕巷子深”，他对网络销售不感兴趣，还担心成本增加等问题。

不得已，柯进只能瞒着爷爷，找人定制酒壶，再通过朋友圈推广。直到有了回头客，他才把这一切告诉爷爷。

搭上互联网的顺风车，柯进家的原浆酒销到了全省各地，北京、上海、广东、青海、山西等地也有了他家原浆酒的身影。

柯希财感叹：“我这辈子做梦都没想到，自己酿的酒可以卖那么远，还受到大家的喜爱。年轻人有想法是好事，以后销路就靠柯进了，我把好质量关就行。”

古法酿酒，每一道工序都要亲力亲为、严格把关，不能偷工减料。如今，柯进成了江夏区生态原浆酒制作技艺非物质文化遗产第三代传承人，他家的古法酿酒也有了一个好听的名字——安山柯家酒。

柯进对记者说：“我现在喜欢酿酒，不光是为了生计。亲手把谷子、麦子、高粱等作物变成佳酿，这个过程非常神奇，也充满了乐趣。”

楚天都市报极目新闻记者 张裕 通讯员 王妍

摄影：楚天都市报极目新闻记者 黄士峰