春节大鱼大肉吃太多 营养医师教你这么吃解腻

春节吃得过于肥腻，肠道要罢工怎么办？广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山为市民朋友推荐了春节解腻食物，快来看看有什么？

餐前小吃篇

曾青山介绍，过年聚餐大多以鱼肉为主，在吃正餐前，餐前小吃可以选择以下两种：

1、醋萝卜。醋有非常出色的消除疲劳和增进食欲的功效，而中医认为醋能敛汗祛湿，能增强胃液杀菌能力，而且对于心脑血管病的防治来说，醋又能起到软化血管的保健作用，对于爱美的女性而言，用食醋美容也是比较流行的做法，而白萝卜则有着极佳的食疗功效，白萝卜具有健胃消食、生津解毒、利尿通便的功效，消化不良的人都可以多吃白萝卜，白萝卜泡醋功效还能防癌抗癌。

2、五香煮花生。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，餐前少量吃一些，减缓饥饿感。

解腻少不了青菜

除了餐前小吃，要解腻青菜少不了，曾青山推荐两款适合春节的青菜。

1、上汤菠菜

食材：菠菜500克、肉末50克、皮蛋1个、枸杞3克、姜葱调料适量

营养贴士：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

2、香菇扒生菜

食材：生菜500克、干香菇50克、姜葱调料适量

营养贴士：香菇富含有一定量的植物蛋白，在提高机体免疫力及预防肌肉衰减症方面功效明显，还富含膳食纤维，进入肠道以后能够调整肠道的微生态，因此对于因为肠道微生态失调所导致的大便干燥、便秘，可以通过食用香菇补充膳食纤维，而达到促进排便和预防、缓解便秘的作用。生菜营养含量丰富，可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，同时还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

糕点：山楂糕、小米糕

山楂糕是一道民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。

小米糕有清热、消渴的功效，可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。食用小米糕有养益气、补肾气的作用，小米糕的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。小米糕可以治疗口臭，一定程度上缓解脚气。小米糕具有美容功效。

主食：三色藜麦饭

在主食方面，曾青山推荐可加入粗粮食用，如三色藜麦饭，由大米和三色藜麦2:1混合煮饭。

三色藜麦含有丰富的植物蛋白和一些天然活性成分，多种氨基酸和矿物质。含有的类黄酮化合物和维生素e，都是天然的抗衰老成分，还是一种低热量低脂肪的健康食材，平时人们食用它以后，不单能促进肠胃蠕动，加快身体代谢，还能加快身体内脂肪的燃烧与分解，能防止脂肪在身体内堆积，经常食用能减肥瘦身，让人们的身材越来越苗条。日常生活中，坚持多吃一些三色藜麦，还能增强人体的抗病能力，它含有的蛋白质和氨基酸能促进人体内免疫细胞再生，也能调节人体免疫功能，能让人体内免疫球蛋白数量增加活性提高，这种情况下人体自身的抗病能力也会随之提高。

茶饮篇：

普洱、绿茶促进身体新陈代谢

1、绿茶：绿茶为不发酵茶，本身含有丰富的茶多酚及咖啡碱，饮用绿茶有提神醒脑，缓解疲乏，补充身体水分，缓解干燥的功效；其次绿茶含有大量氨基酸与维生素，具有生津止渴，抗氧化，促进新陈代谢，缓解口腔异味的作用。不过曾青山提醒，空腹、胃寒者少喝。

2、普洱茶：普洱茶含较多茶多酚及咖啡碱，饮用后醒脑提神、解困去疲；普洱熟茶性温，饮用会加快身体排泄速度、促进身体新陈代谢；另外醇厚的普洱茶进入肠胃形成的膜附于胃的表层，对胃产生有益的保护层，从而起暖胃的作用。普洱茶适合温饮60℃左右，不宜烫饮、冷饮，宜清淡为主少喝浓茶。

文/信息时报记者 刘俊 通讯员 白恬